МЫ ПРЕДЛАГАЕМ
Стандарт безопасности пищевых продуктов BRC Food Safety
Содержание
Что такое сертификат BRC Food?.
Что такое сертификат BRC Food?.
Ключевые требования стандарта BRC Food.
Значение пневматики при выполнении требований BRC..
CEJN 208 Detect – пистолет для продувки, отвечающий требованиям BRC..
Ключевые особенности CEJN 208 Detect:
Промышленное применение – пример из практики.
CEJN 208 Detect как элемент стратегии «Food Safety by Design».
Экономические аспекты – ROI от внедрения CEJN 208 Detect
Стандарт BRC Food – норма Британского консорциума розничной торговли "Глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов"
Что такое сертификат BRC Food?
В современной динамической среде пищевой промышленности обеспечение безопасности и качества продукции является приоритетом. Одним из наиболее признанных стандартов в этой области является сертификат BRC Food (British Retail Consortium Global Standard for Food Safety), также известный как BRCGS. Этот международный стандарт определяет требования к системам управления безопасностью пищевых продуктов, помогая производителям отвечать ожиданиям потребителей и законодательным требованиям.
Что такое сертификат BRC Food?
Сертификат BRC Food – это международный стандарт, разработанный British Retail Consortium с целью обеспечения безопасности, качества и легальности пищевых продуктов. В настоящее время действующей версией является Издание 9, которое, среди прочего, устанавливает требования по культуре безопасности пищевых продуктов и управлению рисками.
Стандарт BRCGS признан Global Food Safety Initiative (GFSI), что означает, что он отвечает глобальным критериям безопасности пищевых продуктов. Сертификация BRCGS часто требуется торговыми сетями и розничными продавцами по всему миру.
Ключевые требования стандарта BRC Food
Чтобы получить сертификат BRC Food, организация должна отвечать ряду требований, среди которых:
Привлечение руководства – активное участие высшего руководства в создании и поддержке системы управления безопасностью пищевых продуктов.
План HACCP – разработка и внедрение плана анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP) в соответствии с принципами Codex Alimentarius.
Система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов – документация процедур, инструкций и записей, обеспечивающих контроль над производственными процессами.
Стандарты производственного предприятия - поддержание надлежащих гигиенических условий, инфраструктуры и оборудования.
Контроль продукта и процесса – мониторинг и контроль производственных и качественных параметров.
Обучение персонала – обеспечение надлежащего обучения работников в сфере безопасности пищевых продуктов.
Значение пневматики при выполнении требований BRC
В пищевой промышленности, где гигиена и безопасность имеют ключевое значение, пневматические системы играют немаловажную роль. Сжатый воздух используется во многих процессах, таких как транспортировка сырья, упаковка или очистка. Однако, чтобы соответствовать требованиям BRC, пневматические компоненты должны быть спроектированы и обслуживаются должным образом.
Важными аспектами являются:
- Материалы, соответствующие пищевым нормам – элементы, контактирующие с пищевыми продуктами, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, в соответствии с требованиями ЕС и FDA.
- Легкость очистки – компоненты должны быть спроектированы таким образом, чтобы обеспечивать легкую и эффективную очистку, минимизируя риск загрязнения.
- Устойчивость к моющим средствам – материалы должны быть устойчивы к агрессивным моющим и дезинфицирующим средствам, используемым в пищевой промышленности.
CEJN 208 Detect – пистолет для продувки, отвечающий требованиям BRC
Компания CEJN, специализирующаяся на пневматических решениях, предлагает пистолет для продувки 208 Detect, разработанный для применения в пищевой промышленности. Этот инновационный продукт отвечает строгим требованиям BRC и других стандартов безопасности пищевых продуктов.
Ключевые особенности CEJN 208 Detect:
- Обнаружение – все детали пистолета оказываются металлодетекторами и рентгеновскими системами, что минимизирует риск физического загрязнения пищевых продуктов.
- Материалы, соответствующие нормам – изготовлены из пластика, разрешенного для контакта с пищевыми продуктами (соответствие Регламенту (ЕС) № 1935/2004 и FDA CFR 21.170-199).
- Химическая стойкость – устойчивость к воздействию моющих и дезинфицирующих средств, используемых в пищевой промышленности.
- Эргономичность и эффективность – легкая и эргономичная конструкция обеспечивает комфорт использования, а высокая сила струи позволяет эффективно очищать поверхности.
Благодаря этим характеристикам CEJN 208 Detect является идеальным решением для предприятий пищевой промышленности, стремящихся отвечать требованиям BRC и обеспечить наивысший уровень безопасности пищевых продуктов.
Промышленное применение – пример из практики
Завод по переработке фруктов и овощей
- Проблема: традиционные пистолеты создавали риск появления необнаруженных фрагментов пластика во фруктовом соке.
- Решение: использование CEJN 208 Detect во всех зонах очистки линии.
- Результат: отсутствие инцидентов, связанных с посторонними предметами, в течение 18 месяцев после введения, положительная оценка аудиторов BRC.
Производство хлебобулочных и кондитерских изделий
- Проблема: осколки оборудования, которые ломались при очистке печей и конвейерных лент.
- Решение: замена старых пистолетов CEJN 208 Detect, интеграция с системой обнаружения металла.
- Результат: возможность немедленного обнаружения и отбраковки продукта в случае отрыва элемента, улучшения оценки в аудите IFS.
CEJN 208 Detect как элемент стратегии «Food Safety by Design»
Современные производственные предприятия в пищевой промышленности все чаще внедряется концепция Food Safety by Design, целью которой является проектирование процессов, оборудования и инфраструктуры таким образом, чтобы минимизировать риск загрязнения с самого начала.
В этом подходе пистолет CEJN 208 Detect может выполнять роль критического компонента в следующих областях:
- Профилактика – устранение источника потенциального загрязнения до попадания на производственную линию.
- Обнаружение – возможность идентификации фрагмента в готовых продуктах или полуфабрикатах.
- Соответствия аудита – выполнение требований стандартов BRC, IFS, FSSC 22000 в области контроля посторонних предметов.
Экономические аспекты – ROI от внедрения CEJN 208 Detect
Внедрение инструментов, обнаруживающих посторонние предметы, в процесс производства пищевых продуктов можно рассматривать как инвестицию в безопасность. Однако экономический анализ показывает, что это тоже выгодное решение:
Избегание расходов
- Отбраковка партии – стоимость уничтожения или возврата партии, загрязненной посторонними предметами, может достигать сотен тысяч злотых.
- Рекламация и возмещение – потеря контракта с торговой сетью часто является наибольшим риском.
- Штрафы за несоответствие – отрицательный аудит в BRC/IFS может привести к потере сертификата и, следовательно, контрактам.
Операционные преимущества
- Меньшее потребление сжатого воздуха – оптимизированная насадка CEJN уменьшает расход энергии в пневматических системах.
- Меньше простоев – легкая чистка и обслуживание пистолета сокращают время простоя линии.
- Более длительный срок эксплуатации – химически стойкие материалы уменьшают частоту замены оборудования.
Автор