МИ ПРОПОНУЄМО
Стандарт безпеки харчових продуктів BRC Food Safety
Зміст
Ключові вимоги стандарту BRC Food.
Значення пневматики у виконанні вимог BRC..
CEJN 208 Detect – пістолет для продувки, що відповідає вимогам BRC..
Ключові особливості CEJN 208 Detect:
Промислове застосування – приклад з практики.
CEJN 208 Detect як елемент стратегії «Food Safety by Design».
Економічні аспекти – ROI від впровадження CEJN 208 Detect
Стандарт BRC Food – норма Британського консорціуму роздрібної торгівлі «Глобальний стандарт безпеки харчових продуктів»
Що таке сертифікат BRC Food?
У сучасному динамічному середовищі харчової промисловості забезпечення безпеки та якості продукції є пріоритетом. Одним з найбільш визнаних стандартів у цій галузі є сертифікат BRC Food (British Retail Consortium Global Standard for Food Safety), також відомий як BRCGS. Цей міжнародний стандарт визначає вимоги до систем управління безпекою харчових продуктів, допомагаючи виробникам відповідати очікуванням споживачів та законодавчим вимогам.
Що таке сертифікат BRC Food?
Сертифікат BRC Food — це міжнародний стандарт, розроблений British Retail Consortium з метою забезпечення безпеки, якості та легальності харчових продуктів. Наразі чинною версією є Видання 9, яке, серед іншого, встановлює вимоги щодо культури безпеки харчових продуктів та управління ризиками.
Стандарт BRCGS визнаний Global Food Safety Initiative (GFSI), що означає, що він відповідає глобальним критеріям безпеки харчових продуктів. Сертифікація за BRCGS часто вимагається торговими мережами та роздрібними продавцями по всьому світу.
Ключові вимоги стандарту BRC Food
Щоб отримати сертифікат BRC Food, організація повинна відповідати ряду вимог, серед яких:
Залучення керівництва - активна участь вищого керівництва у створенні та підтримці системи управління безпечністю харчових продуктів.
План HACCP - розробка та впровадження плану аналізу ризиків та критичних контрольних точок (HACCP) відповідно до принципів Codex Alimentarius.
Система управління якістю та безпекою харчових продуктів - документація процедур, інструкцій та записів, що забезпечують контроль над виробничими процесами.
Стандарти щодо виробничого підприємства - підтримання належних гігієнічних умов, інфраструктури та обладнання.
Контроль продукту та процесу - моніторинг та контроль виробничих і якісних параметрів.
Навчання персоналу - забезпечення належного навчання працівників у сфері безпеки харчових продуктів.
Значення пневматики у виконанні вимог BRC
У харчовій промисловості, де гігієна та безпека мають ключове значення, пневматичні системи відіграють важливу роль. Стиснене повітря використовується в багатьох процесах, таких як транспортування сировини, пакування або очищення. Однак, щоб відповідати вимогам BRC, пневматичні компоненти повинні бути належним чином спроектовані та обслуговані.
Важливими аспектами є:
- Матеріали, що відповідають харчовим нормам - елементи, що контактують з харчовими продуктами, повинні бути виготовлені з матеріалів, дозволених для контакту з харчовими продуктами, відповідно до вимог ЄС та FDA.
- Легкість очищення - компоненти повинні бути спроектовані таким чином, щоб забезпечувати легке та ефективне очищення, мінімізуючи ризик забруднення.
- Стійкість до миючих засобів - матеріали повинні бути стійкими до агресивних миючих та дезінфікуючих засобів, що використовуються в харчовій промисловості.
CEJN 208 Detect – пістолет для продувки, що відповідає вимогам BRC
Компанія CEJN, що спеціалізується на пневматичних рішеннях, пропонує пістолет для продувки 208 Detect, розроблений для застосування в харчовій промисловості. Цей інноваційний продукт відповідає суворим вимогам стандарту BRC та інших стандартів безпеки харчових продуктів.
Ключові особливості CEJN 208 Detect:
- Виявлення — всі деталі пістолета виявляються металодетекторами та рентгенівськими системами, що мінімізує ризик фізичного забруднення харчових продуктів.
- Матеріали, що відповідають нормам - виготовлений з пластику, дозволеного для контакту з харчовими продуктами (відповідність Регламенту (ЄС) № 1935/2004 та FDA CFR 21.170-199).
- Хімічна стійкість - стійкість до впливу миючих та дезінфікуючих засобів, що використовуються в харчовій промисловості.
- Ергономічність та ефективність - легка та ергономічна конструкція забезпечує комфорт використання, а висока сила струменя дозволяє ефективно очищати поверхні.
Завдяки цим характеристикам CEJN 208 Detect є ідеальним рішенням для підприємств харчової промисловості, які прагнуть відповідати вимогам BRC і забезпечити найвищий рівень безпеки харчових продуктів.
Промислове застосування – приклад з практики
Завод з переробки фруктів та овочів
- Проблема: традиційні пістолети створювали ризик появи невиявних фрагментів пластику у фруктовому соці.
- Рішення: впровадження CEJN 208 Detect у всіх зонах очищення лінії.
- Результат: відсутність інцидентів, пов'язаних з сторонніми предметами, протягом 18 місяців після впровадження, позитивна оцінка аудиторів BRC.
Виробництво хлібобулочних та кондитерських виробів
- Проблема: уламки обладнання, що ламалися під час очищення печей та конвеєрних стрічок.
- Рішення: заміна старих пістолетів на CEJN 208 Detect, інтеграція з системою виявлення металу.
- Результат: можливість негайного виявлення та відбракування продукту в разі відриву елемента, поліпшення оцінки в аудиті IFS.
CEJN 208 Detect як елемент стратегії «Food Safety by Design»
Сучасні виробничі підприємства в харчовій промисловості все частіше впроваджують концепцію Food Safety by Design, метою якої є проектування процесів, обладнання та інфраструктури таким чином, щоб мінімізувати ризик забруднення з самого початку.
У цьому підході пістолет CEJN 208 Detect може виконувати роль критичного компонента в таких сферах:
- Профілактика – усунення джерела потенційного забруднення до того, як воно потрапить на виробничу лінію.
- Виявлення – можливість ідентифікації фрагмента в готових продуктах або напівфабрикатах.
- Відповідності аудиту – виконання вимог стандартів BRC, IFS, FSSC 22000 в області контролю сторонніх предметів.
Економічні аспекти – ROI від впровадження CEJN 208 Detect
Впровадження інструментів, що виявляють сторонні предмети, у процеси виробництва харчових продуктів можна розглядати як інвестицію в безпеку. Однак економічний аналіз показує, що це також вигідне рішення:
Уникнення витрат
- Відбракування партії – вартість знищення або повернення партії, забрудненої сторонніми предметами, може сягати сотень тисяч злотих.
- Рекламації та відшкодування – втрата контракту з торговельною мережею часто є найбільшим ризиком.
- Штрафи за невідповідність – негативний аудит в BRC/IFS може призвести до втрати сертифіката, а отже, і контрактів.
Операційні переваги
- Менше споживання стисненого повітря – оптимізована насадка CEJN зменшує витрати енергії в пневматичних системах.
- Менше простоїв – легке чищення та обслуговування пістолета скорочують час простою лінії.
- Довший термін експлуатації – хімічно стійкі матеріали зменшують частоту заміни обладнання.
Автор